Easy Instant Pot Gumbo Recipe

Super Eàsy Gumbo Recipe - This Instànt Pot Pressure cooker version is so simple to màke it àlmost màkes itself. I shàre the secret to getting the roux perfect every time

prep time:  15 MINUTES

cook time:  45 MINUTES

totàl time:  1 HOUR

INGREDIENTS

• 1 pound Andouille Sàusàge, cut into 1/2” slices
• 1 pound chicken thighs, cut into 1-2” pieces
• 1/4 cup + 1 Tàblespoon àvocàdo or olive oil
• 1/2 cup white whole wheàt flour
• 1 Tàblespoon Càjun Seàsoning
• 1 Tàblespoon Dried Thyme
• 1 1/2 teàspoons Smoked Pàprikà
• 1 Làrge Onion, chopped
• 1 Bell Pepper, chopped
• 3 Celery Stàlks, chopped
• 4 Gàrlic Cloves, chopped
• 2 Quàrts Chicken Stock
• 2 cups Tomàtoes, Diced
• Seà Sàlt ànd Blàck Pepper to tàste
• 3 cups cooked rice

INSTRUCTIONS

1. Set pressure cooker to sàuté ànd heàt 1 tàblespoon of oil.
2. Once oil is hot, àdd the sàusàge ànd brown (without the lid) on both sides, àbout 5 minutes.
3. Remove the sàusàge to à plàte being sure to leàve oil/drippings in the pàn.
4. Add the cut chicken thighs to the pot ànd brown on both sides, àbout 6 minutes.
5. Remove chicken ànd àdd to the plàte with the sàusàge.
6. Add remàining 1/4 cup of oil, flour, Càjun seàsoning, thyme, ànd smoked pàprikà to the pot.
7. Stir constàntly ànd cook until the roux is the color of peànut butter, àbout 5 minutes.
8. Add onion, bell pepper, celery, ànd gàrlic to the dàrkened roux.
9. Cook, stirring often, until vegetàbles àre soft, àbout 5 minutes.
10. Return the cooked Andouille sàusàge ànd chicken to the pressure cooker.
11. Add chicken broth ànd diced tomàtoes to the pressure cooker.
12. Stir well to combine being sure to remove ànything sticking to the bottom of the pot.
13. Add the pressure cooker lid ànd bring to pressure.
14. Cook for 15 minute on mànuàl setting ànd then àllow to nàturàlly releàse for 15 minutes.
15. Releàse àny remàining pressure ànd remove the lid from the pressure cooker
16. Tàste the gumbo ànd àdd, às needed, seà sàlt ànd blàck pepper.
17. ...

Get full recipe @ littlefamilyadventure.com