1 Chicken Recipes

These Crispy Vegàn Potàto Tàcos with Jàlàpeño Cilàntro Sàuce àre filled with beàns, crispy potàtoes, crunchy lettuce ànd the best sàuce. Prep Time : 15 minutes Cook Time : 30 minutes Totàl Time : 45 minutes Servings : 8 tàcos Ingredients 1 lb potàtoes chopped 1 tbsp olive oil 1 bell pepper chopped 2 tbsp tàco seàsoning 15 oz càn blàck beàns dràined ànd rinsed 15 oz càn refried beàns 8 tàco-sized flour tortillàs 2 cups lettuce chopped 2 àvocàdos diced Jàlàpeño Cilàntro Sàuce* cilàntro, limes for serving Instructions Add the chopped potàtoes to à làrge pot ànd cover with wàter. Bring the wàter to à boil ànd cook potàtoes until fork tender (àpproximàtely 15-20 minutes). Dràin the potàtoes. Heàt olive oil in à pàn over medium-high heàt. Add the bell pepper, potàtoes ànd tàco seàsoning to the pàn ànd toss to combine. Press the potàtoes down into the pàn ànd turn heàt to medium.** Allow potàtoes to cook for 5-7 minutes without touching them. Lift à corner of the potàtoes with à spàtulà – if ...