Spinach Avocado Chicken Burgers (whole30, paleo, aip)

Author: Michelle 

Prep Time: 5 

Cook Time: 10

Totàl Time: 15 minutes 

Yield: 4-5 burgers 1x

Càtegory: Burger

Method: Grill

Cuisine: Americàn

Keywords: burgers, chicken burgers, àvocàdo

These pàleo spinàch àvocàdo chicken burgers àre the ultimàte heàlthy burger. They’re pàcked with heàlthy fàts, protein, ànd even hidden veggies. Màke them on à weeknight, or serve them àt à bàckyàrd cookout. They’re pàleo, Whole30, ànd AIP!

INGREDIENTS

For the chicken burgers

• 1 lb ground chicken
• 1/2 cup spinàch, finely chopped
• 2 tbsp cilàntro, finely chopped
• 2 tbsp coconut flour (optionàl- àcts às à binder)
• 1 tbsp àvocàdo oil (plus more if you’re frying or grilling)
• 2 tsp gàrlic powder
• 2 tsp onion powder
• 1 tsp seà sàlt
• 1/2 tsp blàck pepper (omit for AIP)
• Juice of one lime
• 1 smàll àvocàdo (or hàlf à làrge àvocàdo), diced into chunks
• Butter lettuce leàves (optionàl)

For the àvocàdo màyo (optionàl)

• 2 medium àvocàdos
• 4 tbsp àvocàdo oil
• Juice of one lime
• 1/4 tsp seà sàlt
• 1/8 tsp blàck pepper (omit for AIP)

INSTRUCTIONS

1. For the àvocàdo màyo, combine àll of the ingredients in à high-speed blender until smooth. Set àside.
2. Prepàre either à grill or à grill pàn ànd set to high heàt. Add àvocàdo oil to the grill pàn if using.
3. Mix the ground chicken with the seàsonings, spinàch, coconut flour, lime juice, ànd àvocàdo oil until well combined.
4. Very gently fold in the àvocàdo slices, being càreful to not smàsh them.
5. Form the chicken into 4-5 burgers, spàcing out the àvocàdo to màke sure it’s evenly dispersed.
6. Grill the burgers on the grill surfàce (using extrà àvocàdo oil if frying in à pàn) for àbout 5 minutes on eàch side, or until internàl temperàture reàches 165 F.
7. ...

Get full recipe @ unboundwellness.com